emitentam.ru.

Как должно подниматься дрожжевое тесто - Оценка Высшей Категории!

дрожжевое подниматься Как тесто должно
Лилия - Сушеф
Лучшая публикация от автора:

Аренда серверов с тестовым периодом


Как заставить ДРОЖЖИ работать? Секреты брожения теста

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Сколько поднимается тесто (дрожжевое)?

Помогите пожалуйста побороть дрожжевое тесто - оно надо мной издевается и отказывается подниматься, что бы я с ним ни делала, как бы ни уговаривала. Тесто я беру магазинное, несколько раз делала рыбный пирог, все хорошо, начинка вкуснейшая, да и в общем-то даже то, что тесто не поднялось сильно пирог не портит, все равно улетает в момент. Но я считаю, что для меня дело чести понять, что нужно этой гнусной субстанции, чтобы она при выпечке стала пышной и ноздреватой, как в пирогах, которые пекла моя бабушка когда была жива. Кто знает приемы дрессировки теста, поделитесь плиз: Только для начала скажите какое именно жаждете тесто-слоеное,сдобное,на беляши ли И главный момент-с любовью,теплом и говорить с ним Я не псих,я серьезно ибо тесто-живое Вообщем,что Вы хотите готовить?

Рецепты с пошаговыми фотографиями. Секреты хозяйки О клубе. Часть 1 Выпечка хлеба требует много времени, но при этом на работу руками времени нужен минимум, так как она занимает несколько небольших отрезков времени. Что больше всего нужно при работе с дрожжевым тестом, так это терпение! Ну а ниже я попыталась обобщить основные правила и тонкости работы с дрожжевым тестом для выпечки хлеба безопарным способом. Научные основы Структура дрожжевого хлеба формируется за счет пшеничной муки. Когда ее замешивают с водой, два вида белков, содержащихся в муке, соединяются и образуют эластичный материал, называемый клейковиной. Это одна из главных составляющих удачного теста. Благодаря ей из маленького шарика теста можно раскатать большую лепешку для пиццы даже не раскатать, а раскрутить , и она не порвется, также удивительно получаются тайские блинчики. Так вот, один белок обеспечивает эластичность теста, а другой — его легкость.

25 ноя Спирт придает тесту типичный кисловатый запах, а углекислый газ и углекислота разрыхляют тесто и заставляют его подниматься. Первоначально дрожжевое тесто мягкое и опарное дрожжевое тесто. Мягкое или опарное тесто подходит для выпечки, которая не должна долго лежать. подмять дрожжевое тесто. Тесто должно подняться, увеличиться в объёме в раза. На это может уйти от 30 минут до часа. После этого его нужно подбить и снова поставить подниматься. Когда тесто поднялась второй раз, вымешать его ещё раз. Если тесто стало эластичным и практически не липнет к. Сколько времени будет подниматься дрожжевое тесто, это зависит как от качества самих дрожжей, так и от их количества положенного в тесто. Еще оказывает влияние и то, где стоит тесто, в тепле или холоде. Когда я стряпаю хлеб в хлебопечке, то первый раз тесто поднимается за

Помогите пожалуйста побороть дрожжевое тесто - оно Как должно подниматься дрожжевое тесто мной издевается и отказывается подниматься, что бы я с ним ни делала, как бы ни уговаривала. Тесто я беру магазинное, несколько раз делала рыбный пирог, все хорошо, начинка вкуснейшая, да и в общем-то даже то, что тесто не поднялось сильно пирог не портит, все равно улетает в момент.

Но я считаю, что для меня дело чести понять, что нужно этой гнусной субстанции, чтобы она при выпечке стала пышной и ноздреватой, как в пирогах, которые пекла моя бабушка когда была жива. Кто знает приемы дрессировки теста, поделитесь плиз: Только для начала скажите какое именно жаждете тесто-слоеное,сдобное,на беляши ли И главный момент-с любовью,теплом и говорить с ним Я не псих,я серьезно ибо тесто-живое Вообщем,что Вы хотите готовить?

Поделитесь секретами, кто может Можно я спрошу про тесто, Элизабет?

Советы про тесто от Елены Усановой

Как раз про БЕЗдрожжевое. Как приготовить бездрожжевые хлебцы булочки? Они серенькие такие, похоже не пшеничные. Мой любимый рецепт теста,а уж для несладких пирогов.

Дрожжевое тесто. Часть 1

Уж поверьте,на что я не особая кулинарка и выпечка сроду не получалась,а с этим тестом ни разу осечки не было. Да еще оно особо и не сдобное и не очень калорийное. Рецепт проверенный не один раз,осечек не было. Берете поллитра молока пожирнее,нагреваете,чтобы можно было палец опустить и не обжечься. Кладете сахар и соль на вкус если первый раз кладите понемного,размешивайте и пробуйте.

Дальше переливаете молоко это в миску глубокую,добавляете пакетик дрожжей моментальных. Берете муку и сито очень важно не просто сыпать муку,а через сито.

Где-то грамм на поллитра молока. Почему говорю где-то,потому что сыпете понемногу и тут же вымешиваете и глядите на консистенцию.

Ну когда почувствуете,что уже оно не жидкое и Как должно подниматься дрожжевое тесто стакана подсолнечного масла. Еще раз вымешали хорошо такой колобок и начинаете его просто брать и бросать об стол Выбиваете воздух И в теплое место поставили.

Обминаете три раза его за время подхода теста. Третий раз поднялось-вперед и с песней.

Как готовить

Как должно подниматься дрожжевое тесто Пирог сверху мажете яйцом и ставите всегда в разогретую духовку до градусов. Элизабет, вообще у меня с выпечкой сложные отношения - я хорошо готовлю все что угодно, если это не связано с тестом. Поэтому я и думала, что уж лучше я возьму тесто, которое приготовил кто-то другой, авось меньше напортачу. Вроде и духовка нагретая, когда я туда пирог пихаю, и даю я ему подняться после того как на противень положу и перед тем как начинку класть, как в рецепте указано, и стараюсь сильно не терзать его в процессе раскатки Не знаю, что не так - может надо с ним еще нежнее?

Может его там, не знаю - руками только разглаживать надо и Как должно подниматься дрожжевое тесто ему колыбельную петь? А тесто мне надо для большого пирога. Не знаю, если месить самой - не слишком времяёмкий процесс, может быть и правда, попробую Элизабет права, с ним надо работать,когда у тебя хорошее настроение.

У меня тоже не очень получается. А по-началу,это вообще кошмар был, как батон. А хотелось булочек, которые сжимаешь пальчиками, а они обратно выпрямляются Я не люблю сдобное, поэтому делаю обычное, использую его на все. В основном пеку большие открытые пирог, с яблоками и пиццы, штучные не очень получаются, так как не умею лепить их.

Рецепт самый простой, а тесто получается нежное и вкусное. Берете четвертую часть палочки дрожжей и растворяете ее в 1,5 стакана теплой воды, затем туда сахар, соль и немного растительного масла,на Как должно подниматься дрожжевое тесто.

Как должно подниматься дрожжевое тесто

Потом постепенно добавляете муку и перемешиваете. Дальше для меня самое сложное, так как я люблю перебарщивать с мукой, и тесто потом туговатое может получиться Затем вымешиваете тесто, пока не перестанет прилипать к рукам. Но я лично, дабы не преборщить с мукой перестаю месить, когда оно еще все-таки липнет,но не очень Как должно подниматься. Ставите в теплое место, чтобы подходило.

Я нагреваю кастрюлю кипятка,переворачиваю крышку и ставлю посуду с тестом туда. Тесто должно подойти минимум 2 раза. Из дрожжевое тесто количества получается один большой пирог на весь противень. Руки смазывайте растительным маслом.

И сколько его так об стол бить? Да я его об стол бью минут 5 Да можно и не бить,а просто вымешать хорошо. А подходит оно часа два-два с половиной это с учетом трехразового обминания ,за это время я как раз начинку и готовлю. Фрогги, тема очень интересная, я просто сейчас очень занята, попозже вернусь и поделюсь с вами своими секретами, много интересовалась у разных хозяек, сама экспериментировала и теперь пироги у меня - фирменное блюдо.

У меня вообще подходит за 40 минут. Девочки, сейчас что-то пропущу,не стесняйтесь,уточняйте. Lol,не понимаю,честно,имеете в иду сдобу,сделанную на разрыхлителе? Скажите проще-что конкретно Вы хотите испечь.

Если этого не происходит, то скорее всего нужно брать другие дрожжи. Дальше переливаете молоко это в миску глубокую,добавляете пакетик дрожжей моментальных. Берете поллитра молока пожирнее,нагреваете,чтобы можно было палец опустить и не обжечься. У меня вообще подходит за 40 минут.

Так будет понятнее Froggy,не надо покупать готовое тесто. Вы по любому не знаете,мыл ли человек,его готовивший,руки. Нельзя дрожжи в опаре забивать сдобой и солью. А Вы берете молоко пожирнее,соль. Тем более не надо сразу масло, еще неправильнее растительное.

Ладно,спорить не буду-может у Вас и получается тесто. Во-первых никаких сквозняков в кухне, во-вторых дать постоять сначала тесту в тепле например около открытой духовки подниматься дрожжевое тесто, потом готовым пирогам ещё минут постоять в тепле, поднимутьчя чуть-чуть и в духовку. Всё это для готового теста. Девочки, сдобность и пышность дают животные жиры. Растительное масло кладут дабы не черствела выпечка. Давайте начнем делать опарное тесто, в разных вариантах,уверена-всё у вас получится,и пироги,и булочки.

А вот открытую духовку уже лучше не использовать. Это для совдеповских дрожжей. Нынешние быстрые дрожжи почти ничего не боятся Тем более, что лучшие из них-финские и швецкие,изобретены в северных странах. А я делаю тоже как номер 8,и у меня всегда получается отличное,вкусное тесто,и для Элизабет на 0,5 молока,1 кг. Короче мое тесто,разогреваю 1 л. Но это дрожжевой тесто для беляшей,пирогов,а вот сдобное тесто,конечно готовится совсем по другому с опарой и прочими премудростями.

Это ж сколько у вас беляшей получится из такого огромного количества теста? Я беру всего жидкости мл, и нормально. Получается немного, и все свеженькие съедаем. А на второй день уже не то. Начнём с того, Как должно подниматься дрожжевое тесто в НЕсдобное тесто яйца не добавляются гр растительно-перебор.

Еще раз повторю-опарное и безопарное тесто-отличаются принципом и пропорциями. Если я и говорю-кг муки, не факт,что весь кг в тесто Как должно подниматься дрожжевое тесто у муки влажность разная.

Я беру по полной-с раскаткой и тд. Впрочем,соглашусь-получается весьма пузырчатая масса. Дамы,да не нервничайте Вы так,если у ВАС яйца не добавляются в дрожжевое тесто,это не значит,что не добавляются вообще никогда и ни у кого,тоже самое и про масло,я написала СВОЙ рецепт и в Ваших комментариях не нуждаюсь. В очках,а может быть у меня семья,семеро по лавкам и на литр молока,мне как раз теста достаточно,а Как должно подниматься дрожжевое тесто и остается,на следущий день могу поджарить свеженькие пирожки с другой начинкой или лепешки.

Анфиса, да и слава Небесам Но при чём тут нервы? Я уже писала-не надо нервничать, надо с любовью. Яйца-это сдоба,кладёте-и кладите, не факт,что без них хуже в несдобное. Наверное,мы все здесь и находимся,чтобы делиться своими собственными секретиками.

Ничего плохого нет в Как должно мнениями и рецептами,способ приготовления и тд и тп. Фрогги, я тоже по молодости боялась дрожжевого теста, как огня. Мне казалось, что если заведешься с пирогами - это полдня минимум не отойдешь от кухни, да еще тесто вдруг не получится.

Но на деле все не так страшно. И, конечно же, свое тесто в раз лучше покупного. Уходить из дома, когда подходит тесто, действительно не стОит, и дать ему "перекиснуть" тоже нельзя, но в остальном - не так все и сложно.

Как должно подниматься дрожжевое тесто

За это время делаются начинки для пирогов если это пирожки. Сделав пироги, дать им расстояться на противне еще минут 10 и затем в духовку.

Горячие смазать сливочным маслом.

Из этого количества получается один большой пирог на весь противень. Но я лично, дабы не преборщить с мукой перестаю месить, когда оно еще все-таки липнет,но не очень сильно. Потом его взбиваю и нужно чтоб тесто поднялось еще раз, иначе вкус теста будет пресным. Думаю, эта ситуация случалась хоть раз с каждой хозяйкой: Рыжик [K] 5 лет назад.

Дрожжевое тесто, полностью готовое, подошедшее, можно убрать в морозилку до лучших времен,я так делаю, например, за несколько дней до гостей, чтобы разгрузить себе последний день, а в день прихода гостей вынимаю тесто из морозилки и леплю пирожки, времени это много не занимает, зато пирожки на столе еще теплые, свежайшие, тесто не слишком страдает от замораживания.