emitentam.ru.

Тесты пм 04 блюда из рыбы - Лучший Рецепт!

из 04 блюда Тесты рыбы пм
Русалина - Дегустатор
Лучшая публикация от автора:

Лечо с жареным луком рецепт


#Рыба МИНТАЙ(ХЕК) Тушеная в Томатно - Овощном Соусе Просто и очень Вкусно #Рецепт

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Тесты с ответами по кулинарии для профессии Повар-Кондитер [DOC] - Все для студента

Министерство образования и науки РСО-Алания. Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ Результатом освоения профессионального модуля является готовность обучающегося к выполнению следующего вида профессиональной деятельности:. Интерпретация наблюдения и анализ деятельности обучающегося в соответствии с технологическим процессом. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Как используют мелкую рыбу массой до г? У какой рыбы перед нарезанием на порции удаляют темную пленку брюшной полости, которая считается ядовитой? П еречислите виды панировок, используемых для жаренья рыбы. Рыба без чешуи покрыта слоем слизи, имеет плотную кожу, чаще темного цвета, неприятную на вкус. Для какого способа тепловой обработки используют кругляши? В зависимости от размера поступившую рыбу делят на мелкую до г , среднюю 1 —1,5 кг и крупную свыше 1,5 кг. Какие виды филе получают при пластовании рыбы? Приготовленная рыба имеет горький привкус. Для чего кожу у порционных кусков надрезают в двух-трех местах?

Приготовление блюд из рыбы. ПК , П , ПК 4. 3. Знать: Технологию приготовления блюд из омуля. Уметь: Готовить блюда из омуля. Решение педсовета, круглого стола с работодателями протокол № г. Раздел ПМ 3. Технология приготовления, оформления и подачи простых блюд из. Типовые задания для оценки освоения МДК (теория). Тесты Тесты по модулю № 4 «Приготовление блюд из рыбы». Тест № 3. Рыба жареная. Укажите: Какую рыбу используют для жарки? Все виды рыб. Навага, серебристый хек. Осетр (итоговый контроль для ПМ Приготовление блюд из рыбы). 13 апр по профессиональному модулю. ПМ Приготовление блюд из рыбы. основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) .. Тест. Задание 3. Текст задания: 1. Приготовить, оформить и подать блюдо «Рыба жареная в тесте» 2 порции - 1//5. 2. Тест. Задание 4.

Как используют мелкую рыбу массой до г? У какой рыбы перед нарезанием на порции удаляют темную пленку брюшной полости, которая считается ядовитой? П еречислите виды панировок, используемых для жаренья рыбы.

Рыба без чешуи покрыта слоем слизи, имеет плотную кожу, чаще темного цвета, неприятную на вкус.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Невинномысский агро-технологический колледж, Оценка по учебной и производственной практике 4. При ответе обратить внимание на условия и сроки хранения. Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи.

Для какого способа тепловой обработки используют кругляши? В зависимости от размера поступившую рыбу делят на мелкую до гсреднюю 1 —1,5 кг и крупную свыше 1,5 кг.

КОСы по ПМ 04 для специальности 19.01.17 Повар,кондитер

Какие виды филе получают при пластовании рыбы? Приготовленная рыба имеет горький привкус. Для чего кожу у порционных кусков надрезают в двух-трех местах? Панирование — обваливание полуфабрикатов в сухарях, муке или тертом хлебе. В фаршированном виде чаще всего приготавливают судака, щуку, карпа. Рыбу фаршируют в целом виде и какими порционными кусками?

ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ - рыба по царски, вкусный простой рецепт блюда

Икру освобождают от пленок, жарят используют как холодное блюдо. Это смягчает вкус, ослабляет специфический запах и делает рыбу более нежной. С какой целью на коже порционных кусков рыбы, используемых для варки, делают два-три надреза?

Тесты пм 04 блюда из рыбы

Какой способ жарки используют для приготовления рыбы кольбер? Как определить готовность рыбных блюд при дожаривании в жарочном шкафу?

Как правильно охлаждать кальмаров? Какие полуфабрикаты из рыбной котлетной массы приготовляют с фаршем из вареных яиц и пассерованного лука?

Тесты пм 04 блюда из рыбы

В котлетную массу каких полуфабрикатов добавляют пассерованный репчатый лук? Можно ли для приготовления котлетной массы использовать рыбу, разделанную на филе с кожей? Можно ли для приготовления рыбной котлетной массы использовать вареную рыбу?

Какие из способов тепловой обработки относятся к комбинированным: Жаренье во фритюре, запекание, припускание, для получения рубленой массы. Порционируют, придают форму маленьких колбасок, прикрепляют к шпажкам. Тесты пм 04 блюда из рыбы с обеих сторон около 15 мин до нужной степени готовности: При отпуске кладут гарнир, строганый хрен, рядом укладывают В качестве гарнира используют картофель отварной, жареный, фри.

Лабораторная работа на тему: Разработка рабочей программы по ПМ 01 "Приготовление блюд из овощей и грибов" по профессии По способу тепловой обработке. Технология и последовательность приготовления блюда. Социальная сеть работников образования ns portal.

Тесты с ответами по кулинарии для профессии Повар-Кондитер

Главная Группы Мой мини-сайт Ответы на часто задаваемые вопросы Поиск по сайту Сайты классов, групп, кружков Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы. В чем особенность обработки бесчешуйчатой рыбы? Как подразделяется рыба по размерам? Как определяют готовность кнельной массы? Назовите полуфабрикаты из рыбной котлетной массы?

В чем отличие в приготовлении рыбы в кляре от рыбы орли?

Организовывать собственную деятельность, Тесты пм 04 блюда из рыбы из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. Для варки рыбу нарезают на куски, держа нож под углом Как определяют готовность кнельной массы? В чем варят морскую рыбу с резким специфическим запахом треска, камбала, зубатка а в воде с добавлением специй и уксуса; б в пряном отваре; в в воде с добавлением соленых огурцов. Эталон ответа к заданию для дифференцированного зачета для оценки освоения МДК

Найдите ошибку в схеме обработки чешуйчатой рыбы. Вырезку Тесты пм 04 блюда из рыбы порционными кусками для: Для каких изделий приготавливают котлетную массу с меньшим количеством хлеба?

Какова форма нарезки бефстроганов? Чем отличается котлета отбивная от котлеты натуральной? Почему для котлетной массы используют черствый хлеб? Как определить готовность изделия из котлетной массы в процессе тепловой обработки? Лабораторная работа по профессиональному модулю "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы" Лабораторная работа на тему: Методическая разработка открытого урока по МДК Технология приготовления блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста на тему: Методическая разработка открытого урока Рабочая программа по ПМ 01"Приготовление блюд из овощей и грибов" по профессии Рыба целиком Тесты пм 04 блюда из рыбы головой.

Мелкая рыба до г, щука, судак. Варка, жаренье, тушение, фарширование. Средняя рыба до 1,5 кг. Филе с кожей и реберными костями. Рыба весом свыше 1,5 кг. Жаренье основным способом, варка. Филе с кожей без реберных костей.